文登教育(文登考研)-永遠做值得您信賴的考研品牌機構(gòu)!

福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)歷年考研真題電子版(淘寶店:學(xué)姐本校直發(fā)甄選店)

價格 ¥ 39
-
累計評論
-
交易成功
限時活動價 ¥39(10折)
發(fā)貨地:福建-福建農(nóng)林大學(xué)
快遞費:免運費 17:00前下單當天發(fā)貨

歡迎加福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程 考研咨詢QQ:800179089

承諾 7天無理由 真實承諾 更新免費補寄 購物零風險
寶貝推薦

福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)高分研究生輔導(dǎo)團隊

帶您一起實現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)考研夢

歷年真題詳解

      福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研真題:

   福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)歷年考研真題年份齊全,真題來源于學(xué)校研招辦或來源于我們合作的本校研究生和老師,真實可靠!價格:59元。




如需咨詢福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)資料詳情,請在淘寶app搜:學(xué)姐本校直發(fā)甄選店。



一、我們認真負責的向每一位尊敬的考生承諾:

我們是真實的福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)高分研究生輔導(dǎo)團隊,團隊成員都是2020屆考研的專業(yè)前幾名,資料由福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生從福建農(nóng)林大學(xué)直接發(fā)貨,可以來福建農(nóng)林大學(xué)當面交易。資料真實、權(quán)威、全面、可靠,別的家有的資料我們?nèi)加校?020屆高分研究生學(xué)姐學(xué)長的智慧、經(jīng)驗和心血的結(jié)晶。目前負責福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)資料的研究生團隊多數(shù)也是考研時買了我們的資料,被錄取后加入我們的團隊。我們的資料最大的特點是能最真實的體現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)導(dǎo)師的重點,同時確保內(nèi)容最全面、重點最突出、復(fù)習(xí)最有針對性,別的家有的資料我們都有,很多家?guī)装僭膶氊愒谖覀冞@里只是贈品(贈品涉及本專業(yè)的本科課件、筆記、期末題、習(xí)題、期末復(fù)習(xí)題、名校歷年真題等等.......)。

二、售后保障:

福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐人都非常好,全程負責售后把關(guān),福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的資料考前至少更新2-3次,每次更新或者補充都會及時通知,免費包郵補寄,直至復(fù)試結(jié)束。福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研客資料請?zhí)詫歛pp搜:學(xué)姐本校直發(fā)甄選店

 三、怎么辨別資料真假好壞(一定要看):

1.否是本校直接發(fā)貨。2.是否可以來福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的宿舍當面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否支持七天無條件退換貨,如果不支持必然是假的,而且維權(quán)困難。以上三點缺一不可。

四:多家比較,無條件退換貨:

建議您挑選購買三家支持7天無條件退換貨的資料,留下自己認為最可靠的一份資料,把其他2份退掉。老字號品牌,服務(wù)有保障,收貨后對資料不滿意,無條件支持退款。

對考生的承諾

1.資料一律從福建農(nóng)林大學(xué)直接發(fā)貨。2.真實福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)研究生高分團隊。3.七天無理由退貨。4.全程售后服務(wù),更新免費補寄。

資料定價與說明

福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)歷年考研真題,限時特價:59元。 

怎么辨別資料真假好壞(一定要看)

市面的資料很多,很多賣家隨便購買拼湊一些往年的舊資料就進行大量轉(zhuǎn)賣,導(dǎo)致真正的福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)高價值內(nèi)部資料反而賣不出去,福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的師兄師姐教大家怎么辨別假資料:1.否是本校直接發(fā)貨,由于專業(yè)課資料的特殊性,只有本校的才是真實可靠的,買之前一定要問一下是不是福建農(nóng)林大學(xué)本校發(fā)貨,如果不是本校發(fā)貨那么資料還能可靠嗎?2.是否可以來福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的宿舍當面交易,如果不可以,推三阻四總能找出理由,百分百就是假的。3.是否有一對一輔導(dǎo)服務(wù),如果沒有基本上就沒有福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生團隊。4.是否有福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生團隊負責持續(xù)更新。5.資料是否與考研大綱完全相符,現(xiàn)在考研資料網(wǎng)上一大堆,很多賣家隨便下載一些就冒充福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)的內(nèi)部資料進行出售,問一下如果資料與考研大綱或者歷年真題的方向和重點不一致是否可以全額退款,是否可以無條件退款。如果回答的不自信基本上資料肯定不可靠。6.如果您發(fā)現(xiàn)一份資料好多店鋪都在同時賣,那您覺得這個資料來源是不是也太簡單了呢?7.根據(jù)我們長期的觀察,很多人冒充是福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生賣資料,90%的都是假的。福建農(nóng)林大學(xué)的研究生要寫論文、發(fā)表期刊文章,不可能天天泡在網(wǎng)上賣資料,如果有人說自己是研究生,那么找一些專業(yè)知識的題目問問他,自然很快辨別真假。

版權(quán)與投訴聲明

   最近發(fā)現(xiàn)很多人在校園貼小廣告或者網(wǎng)上發(fā)帖進行倒賣文登教育福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)往年的復(fù)印版的資料,在非正規(guī)渠道購買資料的,我們不負責更新以及售后。福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研真題為文登考研官方獨家版權(quán)所有,為文登教育的獨家內(nèi)部資料,受《著作權(quán)法》保護,任何單位及個人不得對其進行非法復(fù)印、篡改、抄錄、傳播、銷售;一經(jīng)發(fā)現(xiàn),文登考研將依據(jù)國家法律法規(guī)追究相關(guān)當事人侵權(quán)責任;考生如發(fā)現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研真題存在盜版行為可隨時向文登教育投訴舉報,我們將予以獎勵。打擊盜版,支持正版,人人有責!

 福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)歷年考研真題由福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)的研究生直接從福建農(nóng)林大學(xué)發(fā)貨,發(fā)貨后可以從物流信息可以看到。真實、權(quán)威、可靠的福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研高價值內(nèi)部資料,為您考研成功加把力!買福建農(nóng)林大學(xué)817食品化學(xué)考研資料當然只選福建農(nóng)林大學(xué)本校發(fā)貨的。




如需咨詢福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)資料詳情,請在淘寶app搜:學(xué)姐本校直發(fā)甄選店。。


多年的傳承,資料每年都由福建農(nóng)林大學(xué)本專業(yè)剛剛考上的高分研究生更新整理。歷年考研招生信息均由歷屆本專業(yè)的研究生整理,僅供參考。

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 117 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 083200

研究方向

083200食品科學(xué)與工程  01(全日制)食品科學(xué)  02(全日制)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程  03(全日制)水產(chǎn)品加工及貯藏工程  04(全日制)食品營養(yǎng)  05(全日制)食品安全   更多研究方向

考試科目

①101思想政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817《食品化學(xué)》:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化及其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢。
(2)水分:水在食品中的作用及其對食品品質(zhì)的影響;食品中水的存在狀態(tài),食品中水與溶質(zhì)的相互作用;水活度的定義,為什么提出這個概念?水活度與什么條件有關(guān),如何用它來說明食品的穩(wěn)定性、食品的腐敗關(guān)系;食品在貯藏中,水分活度的控制與應(yīng)用;冰與食品穩(wěn)定性關(guān)系,食品中水分的轉(zhuǎn)移。
(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;單糖的定義、性質(zhì)以及單糖的衍生物;基本概念:旋光度、糖的異頭物、氨基糖、糖苷、低聚糖、半縮醛羥基、變旋作用、焦糖化反應(yīng)、美拉德反應(yīng);淀粉為什么要改性?改性的方法以及主要改性產(chǎn)物的特性;多糖的結(jié)構(gòu)與功能的相互關(guān)系。
(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);衍生蛋白質(zhì)的定義;蛋白質(zhì)的變性作用,可逆的變性、不可逆的變性,變性作用對食品性質(zhì)的影響作用;何謂蛋白質(zhì)復(fù)性及其該種作用對食品性質(zhì)的影響;食品中蛋白質(zhì)有哪些功能性質(zhì);在食品加工過程中對蛋白質(zhì)功能和營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響的條件;哪些是可食用的蛋白質(zhì)新資源。
(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對人類的作用;脂類的分類依據(jù),分成幾種類型,哪些油屬于油酸—亞油酸類、哪些油屬于亞麻油類、哪些油屬于月桂酸類;基本概念:飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、油脂自動氧化、油脂的酶促氧化、油脂的氫化、酸值(酸價,AV)、皂化值(SV)、碘值(IV)、二烯值(DV)、過氧化值(POV);油脂在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化,應(yīng)如何防止;食品中脂類氧化速度的影響因素;油脂為什么要精煉,油脂精煉的方法及各個步驟的目的;油脂的酸敗,油脂的酸敗主要原因。
(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類; 維生素E、D、K、維生素B6 、(還有其他維生素)是什么物質(zhì)的衍生物;維生素C的性質(zhì)及其不同的形式;維生素在食品貯藏與加工過程中的損失和保持。
(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。
(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點,水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性。基本概念:鹽溶、鹽析、酶的激活劑、酶的抑制劑、固定化酶;哪些因素對酶活性產(chǎn)生影響以及加工過程中酶活性的控制措施;酶促褐變條件與機理。
(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;四吡咯色素、類胡蘿卜素、葉黃素類色素、多酚類色素、類黃酮色素的具體代表物質(zhì)及其性質(zhì),哪些是常見的天然食用色素;天然色素的優(yōu)點及其研究趨勢;食用合成色素的優(yōu)點,我國允許使用有哪些食用合成色素;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。
(10)風味:風味定義,哪些因素會影響味感;主要味感的種類;食品中香味形成的途徑;食物風味的組成,食物中風味有幾種類型;增味劑、甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、咸味物質(zhì)、苦味物質(zhì)代表物質(zhì)。
(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;分別根據(jù)來源和用途的不同食品添加劑的種類;常見食品添加劑的概念:酸化劑、緩沖劑、螯合劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑;各種添加劑的代表性物質(zhì)及其作用。食品添加劑使用過程中的安全問題,說明在使用食品添加劑的過程中應(yīng)注意的要點。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理或食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)

學(xué)制:3年

備注:不招收同等學(xué)力考生
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明

復(fù)試
分數(shù)線

      福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研復(fù)試分數(shù)線對考研人來說是非常重要的信息,考研復(fù)試分數(shù)線就決定了考多少分才能有機會進復(fù)試的一個最低標準。如果福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研復(fù)試分數(shù)線過高的話,那么對于基礎(chǔ)相對較差的考生肯定就會有一定的難度,而如果福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研復(fù)試分數(shù)線較低的話就會比較容易。當然復(fù)試分數(shù)線也受試題難度等影響,也不能完全根據(jù)分數(shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分數(shù)線可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔相應(yīng)責任。

>>更多分數(shù)線信息

錄取比例

      福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功,這是每個考研人都十分關(guān)注的非?,F(xiàn)實的一個問題。福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研報錄比,顧名思義,是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生錄取比例,就可以做到心中有數(shù),在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站,也可能由福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的研究生提供,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),可能有誤差,供考生參考,如有誤差本站不承擔相應(yīng)責任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過多屆(一般3屆以上)大量的報考福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分數(shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù),最高為10(代表非常難考,代表強手多,競爭大,需要足夠的重視和付出,考研復(fù)習(xí)時間建議一年以上),最低為3(代表競爭不大,報考人數(shù)少,正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率)。難度系數(shù)僅供考生參考,不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù),不對數(shù)據(jù)承擔相應(yīng)的責任。

>>更多難度分析

導(dǎo)師信息

 >>更多導(dǎo)師信息

研究方向
詳情

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程以上招生信息(招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息)均來源于福建農(nóng)林大學(xué)研究生院,權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分數(shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生,信息比較準確,但是可能存在一定的誤差,僅供大家參考。
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 86 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 083201

研究方向

食品科學(xué)  01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風味。
(11)食品添加劑
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。

備注:
學(xué)制3年
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 84 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 83201

研究方向

01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué):
(1)緒論
(2)水分
(3)碳水化合物
(4)蛋白質(zhì)
(5)脂類
(6)維生素
(7)礦物質(zhì)元素
(8)酶
(9)色素
(10)風味。
(11)食品添加劑
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理

食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 95 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 83201

研究方向

01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》考試內(nèi)容范圍如下:(1)緒論:食品化學(xué)的概念;食品發(fā)生哪些變質(zhì)及其變質(zhì)的原因;食品在貯藏與加工過程中發(fā)生哪些化學(xué)變化極其發(fā)生變化的原因;食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的重要性以及研究趨勢。(2)水分:水在食品中的作用及其對食品品質(zhì)的影響;(3)碳水化合物:碳水化合物的概念以及碳水化合物在食品中的作用;(4)蛋白質(zhì):氨基酸的定義、組成、性質(zhì)、作用、分類和分類依據(jù);(5)脂類:油脂和脂類的定義、性質(zhì),脂類對人類的作用;(6)維生素:維生素的特性,是一類什么化合物,維生素的分類依據(jù),每類包括的維生素的種類;(7)礦物質(zhì)元素:1. 礦物質(zhì)元素的分類;礦物質(zhì)元素對人體的作用;礦物質(zhì)在食品中的作用。(8)酶:酶的特性,與其他催化劑比較有什么特點,水解酶類以及氧化還原酶類的代表酶;酶的專一性。(9)色素:何謂色素,食品添加色素的目的;影響食品中色素的變化原因和防止辦法。(10)風味:風味定義,哪些因素會影響味感;食物風味的組成,食物中風味有幾種類型;(11)食品添加劑:食品添加劑定義,使用添加劑的目的;食品添加劑使用過程中的安全問題,說明在使用食品添加劑的過程中應(yīng)注意的要點。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

食品加工與保藏原理參考書目
《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 104 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 83201

研究方向

01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)或893食品生物化學(xué)   更多考試科目信息

初試
參考書目

817食品化學(xué)
《食品化學(xué)》考試要求:考生應(yīng)全面系統(tǒng)的了解有關(guān)食品化學(xué)基本概念、原理,掌握食品成分在加工和貯藏中的變化,能針對食品品質(zhì)的變化,分析關(guān)于食品化學(xué)方面的原因;了解最前沿的食品化學(xué)的進展和發(fā)展趨勢??荚噧?nèi)容:水:了解水的結(jié)構(gòu);理解水和溶劑之間的相互作用以及水的結(jié)構(gòu)模型;掌握基本概念以及水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。碳水化合物:了解碳水化合物的結(jié)構(gòu);理解碳水化合物的物理和化學(xué)性質(zhì);掌握淀粉、果膠、蔗糖以及纖維素主要的功能性質(zhì)以及在加工貯藏過程中的變化。蛋白質(zhì):了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及氨基酸的性質(zhì);理解蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì);掌握蛋白質(zhì)在加工貯藏過程中的變化。脂類:了解脂類的結(jié)構(gòu);理解脂類的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì);掌握脂類在加工和貯藏過程中的變化。維生素和礦物元素:了解維生素和礦物元素的結(jié)構(gòu) ;理解維生素和礦物元素的性質(zhì);掌握維生素和礦物元素在加工和貯藏過程中變化。酶:了解酶的結(jié)構(gòu)以及影響活力的因素 ;掌握食品中常用酶的特點以及在加工貯藏中的應(yīng)用。色素:了解色素的分類以及呈色的機理;掌握色素的性質(zhì)以及在加工與貯藏過程中的變化。風味化學(xué):了解食品呈味的機理;掌握食品風味物質(zhì)的特點。

893食品生物化學(xué)
《食品生物化學(xué)》考試內(nèi)容范圍主要包括糖、脂、蛋白質(zhì)(包括酶)、核酸四類大分子的種類、化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特點、重要理化性質(zhì)及生物學(xué)功能,單體及大分子的合成與分解代謝過程、代謝過程中主要酶和調(diào)節(jié)控制機制,與代謝相聯(lián)系的能量轉(zhuǎn)換過程及計算;以及細胞膜的結(jié)構(gòu)與功能;維生素的定義、分類及基本特點。并掌握蛋白質(zhì)、核酸主要研究技術(shù)及其應(yīng)用。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理

《食品加工與保藏原理》考試內(nèi)容范圍主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的低溫處理與保藏,食品的干燥,食品濃縮和結(jié)晶,食品的微波處理技術(shù),食品的輻射保藏,食品的腌漬、發(fā)酵和煙熏處理,食品的化學(xué)保藏,食品的包裝;農(nóng)產(chǎn)品采后處理與保鮮技術(shù)。
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 83201

研究方向

01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)或821生物化學(xué)(理)或836化工原理 更多考試科目信息

初試
參考書目

更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:食品加工與保藏原理 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2011年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2011 本院系招生人數(shù): 未公布 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 83201

研究方向

01食品營養(yǎng)與功能因子  02食品生物技術(shù)  03食品加工保藏理論與應(yīng)用  04食品檢測與安全評估  05中西食品文化比較研究   更多研究方向

考試科目

①101政治理論  ②201英語一  ③302數(shù)學(xué)二  ④817食品化學(xué)或818微生物學(xué)或821生物化學(xué)(理)或836化工原理 更多考試科目信息

初試
參考書目

《食品化學(xué)》闞建全主編,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2002;
《微生物學(xué)》沈萍,高等教育出版社,2004;
《化工原理》(上、下)譚天恩等,化學(xué)工業(yè)出版社,第二版,2004;
《生物化學(xué)》(第三版)王鏡巖等主編,高等教育出版社,2002;
《食品加工原理》(美國現(xiàn)代食品科技系列)(美)海德曼等著/夏文水等譯,中國輕工業(yè)出版社,2004;
《食品加工與保藏原理》曾慶孝,化學(xué)工業(yè)出版社,2002。
更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

復(fù)試科目:
食品加工與保藏原理
更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

更多資料說明

注:1、請根據(jù)收到資料的情況進行如實評價。2、評價次數(shù)不代表本商品的購買次數(shù),買家收到資料后可自由選擇是否在會員中心進行評價。3、如果本商品差評超過三個,請先和考研網(wǎng)的客服聯(lián)系,確認商品是否合格后購買。4、考研網(wǎng)自1999年創(chuàng)辦以來,一直為國內(nèi)最大最權(quán)威的考研專業(yè)課輔導(dǎo)機構(gòu),經(jīng)常遭到同行的惡意詆毀,禁止同行網(wǎng)站或者機構(gòu)進行惡意差評,一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責任。
考研院系專業(yè)介紹更多
考研網(wǎng)研究生導(dǎo)師介紹更多
錄取分數(shù)線-招生問答-招生政策更多
復(fù)試分數(shù)線-參考書-信息資料更多
考研網(wǎng)-錄取信息-文件通知更多
考研復(fù)習(xí)經(jīng)驗-方法心得更多
回到頂部 購物車 會員中心